Las Burras de Güímar nacen, con su representación actual, en 1992, año en que se decide recuperar el Entierro de la Sardina como acto característico del Carnaval. Los orígenes y el trasfondo están en la cultura canaria y las tradiciones locales sobre la magia, la brujería y las creencias de actos diabólicos y malvados. Se trata por tanto de un elemento del patrimonio cultural inmaterial, donde el valor no solo está en la manifestación cultural, sino en el acervo de conocimientos y técnicas que se transmiten de generación en generación. El valor social y económico de esta transmisión de conocimientos es pertinente para los grupos sociales tanto minoritarios como mayoritarios de un Estado, y reviste la misma importancia para los países en desarrollo que para los países desarrollados.