La Laguna, como capital histórica de Tenerife, albergó multitud de molinos distribuidos en diversas zonas de la ciudad. Estos gigantes, alimentados por el viento, el agua o, más tarde, por la electricidad y la gasolina, producían el gofio, el alimento básico de la dieta canaria. 

En la actualidad, solo tres molinos siguen en activo en el municipio, conservando aún las técnicas artesanales con las que han trabajado durante generaciones.